Rotular conhecimentos
Boas.
Hoje ao andar às compras lembrei-me que precisava de queijo lá em casa, mas como a charcutaria estava bem concorrida, fui espreitar os produtos embalados e deparei-me com um queijo que para além de um aspecto agradável tinha um preço incomparavelmente inferior à concorrência. Mas como sempre ouvi dizer que quando a esmola é muita, devemos desconfiar e por isso mesmo comecei a olhar para o rótulo, e uma coisa que achei curiosa é que nesse queijo, a constituição do mesmo tinha cerca de 45% de leite, o que deixava cerca de 55% daquelas coisas que por muita que se leia, poucas pessoas conseguem realmente decifrar.
E foi precisamente a pensar nisso que me lembrei de deixar aqui umas linhas sobre como descodificar os rótulos dos alimentos e isto em 10 passos. Já que saber ler e interpretar corretamente o rótulo é essencial para uma escolha alimentar mais informada, consciente e saudável.
- Analise a lista de ingredientes
Todos os ingredientes que fazem parte do produto, incluindo auxiliares tecnológicos (como corantes e conservantes), devem estar descritos por ordem decrescente, de acordo com a sua quantidade no alimento. Isto significa que o ingrediente que aparece em primeiro lugar é aquele que existe em maior quantidade nesse produto.
- Se tem alguma alergia ou intolerância alimentar, verifique a presença de alergénios na lista de ingredientes
Aqui irá encontrar os alergénios/aditivos com obrigatoriedade legal de constar em rotulagem de forma realçada (por exemplo: letra a negrito, sublinhado ou maiúsculas), nomeadamente: cereais que contêm glúten (trigo, cevada, centeio, espelta, kamut), leite, ovo, moluscos e crustáceos, peixe, soja, amendoim e frutos secos de casca rija, sementes de sésamo, aipo, mostarda, tremoço, dióxido de enxofre e sulfitos. Por vezes, um determinado alergénio pode estar presente no alimento por contaminação cruzada e, nestas situações, a indústria alimentar coloca avisos no rótulo, como por exemplo: “Pode conter vestígios de…”.
- Evite os produtos que contenham aditivos alimentares
Tratam-se de ingredientes iniciados pela letra E seguida de 3 algarismos (ex.: E300; E220). Todos os aditivos alimentares autorizados estão listados pela União Europeia. E100-E199 – Corantes; E200-E299 – Conservantes; E300-E399 – Antioxidantes; E400-E499 – Emulsionantes, Estabilizadores, Espessantes, Gelificantes e outros. Se olhar com atenção para muitos rótulos terá uma surpresa.
- Reduza o consumo de produtos que contenham diferentes formas de açúcar
Diminua o consumo de alimentos com componentes como sacarose, glicose, frutose, xarope de glicose, maltose, dextrose, lactose, entre outros. Alguns rótulos podem ter a informação "sem adição de açúcar", o que significa que não foram adicionados açúcares no processo de fabrico, mas podem existir açúcares naturalmente presentes no alimento e, nestas situações, o rótulo deve também ostentar a seguinte indicação: “Contém açúcares naturalmente presentes”.
- Diminua o consumo de alimentos ricos em sal
Também o sal pode ter diferentes designações, nomeadamente cloreto de sódio, glutamato monossódico e bicarbonato de sódio.
- Modere o consumo de produtos que contenham gordura
Tenha cuidado com os produtos com gordura, seja ela vegetal, hidrogenada, palma, de coco, trans, ou outra.
- Analise a declaração nutricional
Habitualmente apresentada na forma de tabela, a declaração nutricional inclui, obrigatoriamente, o valor energético (kj e kcal), lípidos e ácidos gordos saturados, hidratos de carbono e açúcares, proteínas e sal, presentes em 100g ou 100ml de produto. Poderá encontrar estas quantidades expressas por porção e/ou unidade de consumo.
- Compare os rótulos de produtos alimentares da mesma categoria
Para o ajudar, a Direção-Geral da Saúde sugere um descodificador de rótulos. Compare a informação nutricional no rótulo alimento ou bebida por 100g ou 100ml, respectivamente, com a informação disponibilizada neste cartão (gordura, gordura saturada, açúcares e sal) e opte por aqueles cujos nutrientes se encontram maioritariamente na categoria verde, modere aqueles com um ou mais nutrientes na categoria amarela e evite os que têm um ou mais nutrientes na categoria vermelha.
- Averigue as condições de conservação
Leia as instruções que permitem conservar adequadamente os produtos alimentares que exijam condições especiais após a abertura da embalagem. Por exemplo: nos iogurtes - “Conservar entre 0ºC e 6ºC”, uma vez que se forem mantidos à temperatura ambiente deterioram-se.
- Verifique o prazo de validade
Data limite de consumo - “Consumir até: dia/mês…”: data a partir da qual não se pode garantir que os alimentos estejam em condições seguras de consumo (por exemplo iogurte, leite, queijo).
Data de durabilidade mínima - data até à qual se pode consumir o produto sem que este represente um potencial perigo para a sua saúde. Nestes casos são utilizadas as menções: “Consumir de preferência antes de: dia/mês”: aplicada a alimentos com duração inferior a 3 meses (manteiga, pão de forma); “Consumir de preferência antes do fim de: mês/ano: aplicada a alimentos com durabilidade de 3 a 18 meses (cereais de pequeno-almoço, arroz, massa); indicar apenas o ano: aplicado a alimentos com duração superior a 18 meses (conservas, mel, compotas).
Acima de tudo tenha atenção ao que compra e se em casa tiver crianças então aí deverá ter ainda mais atenção.
